MERLOT VÀ ĐIỀU THÚ VỊ XOAY QUANH NHỮNG LY RƯỢU

Nhắc tới giống nho Merlot người ta nghĩ ngay tới một loại rượu vang với sự mềm mại, mượt mà, tinh tế và cuốn hút. Là một trong những giống nho được trồng phổ biến trên thế giới chỉ đứng sau Cabernet Sauvignon. Được mệnh danh là nữ hoàng của những ly rượu vang đỏ. Vậy điều gì khiến Merlot thu hút và tạo cho mình vị trí cũng như dấu ấn đặc biệt đến vậy.?

Merlot trong tiếng Pháp có nghĩa là “Con chim non màu đen”. Chữ Merlot bắt nguồn từ chữ Merle – tên của giống chim đen để mô tả màu sắc quả nho. nhưng thực tế là nho Merlot có màu xanh đen. Rượu vang được làm từ nho Merlot là loại rượu vang hết sức quen thuộc đối với những người yêu vang. Nó còn được mệnh danh là nữ hoàng của rượu vang đỏ.

Hãy cùng tìm hiểu về Merlot và điểm cuốn hút của giống nho này.

Nguồn gốc của giống Merlot.

Có một điểm chung lớn giữa Merlot và Cabernet Sauvagnon chính là nguồn gốc. Các nhà di truyền học đã tìm ra điểm thú vị này thông qua quá trình phân tích mẫu gen của chúng. Merlot và Cabernet Sauvagnon có cùng mẫu gen giống với Cabernet Franc. Hiểu đơn giản thì Cabernet France là cha của 2 giống nho này.

Giong nho Merlot

Vì tính chất linh hoạt trong quá trình thích nghi nên Merlot được trồng trên nhiều nền địa lý khác nhau. Mức độ phổ biến chỉ đứng sau Cabernet Sauvignon. Theo thống kê đến năm 2004, diện tích trồng nho Merlot đứng thứ ba thế giới và được trồng nhiều nhất ở Pháp. Hầu hết các vườn nho Merlot tốt nhất có xuất xứ từ vùng Bordeaux ở Tây Nam nước Pháp, Sanit-Emilion… Ngoài ra Merlot cũng được trồng phổ biến tại các nước Trung Âu như Ý và Tây Ban Nha. Đối với các vùng sản xuất vang Tân thế giới như Mỹ, Chile, Argentina… nho Merlot trồng nhiều thứ hai sau Cabernet Sauvignon. Ở Châu Á, nho Merlot được trồng ở các vùng vang mới nổi như Ấn Độ, Nhật Bản, Trung Quốc.

Hương vị từ thổ nhưỡng và khí hậu riêng biệt trong cùng một giống nho.

Cùng với sự dễ dàng thích nghi và phát triển với các điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu khác biệt thì Merlot cũng chiếm lĩnh cho mình diện tích nuôi trồng rộng khắp tại vùng Bordoeaux nói riêng và trên toàn thế giới nói chung. Diện tích này chỉ đứng sau độ phủ của giống Cabernet Sauvignon trên toàn bộ tổng diện tích trồng. Merlot cũng mang trong mình những hương vị thổ nhưỡng và khí hậu riêng biệt của vùng đất. Cụ thể nếu rượu vang Merlot được sản xuất ở các vùng ôn đới châu Âu thường có nồng độ axit cao, hương thơm trái cây tinh tế, nồng độ cồn thấp dưới 13%. Tương tự vậy, cũng với giống Merlot được trồng ở các vùng nhiệt đới như Nam Mỹ, California thường có nồng độ cồn cao hơn, vị ngọt hơn, vị tannin đậm hơn.

Bởi lẽ mỗi vùng trồng có thổ nhưỡng khác nhau, khí hậu khác nhau sẽ cho ra một hượng vị của nho khác nhau. Chưa kể đến cách ngâm ủ, chỉ ngay nguyên liệu nho đầu vào đã làm cho rượu vang Merlot ở mỗi nơi lại có một hương vị riêng.

Vị rượu mang đặc trưng của giống nho Merlot.

Merlot là giống nho có màu xanh đậm, tính chất gần giống với Cabernet Sauvignon nhưng mềm mại hơn, ít tannin hơn. Với tính chất đằm thắm, mượt mà, mềm môi, dễ uống, không quá đậm và cũng không quá nhạt được giới vang ưa chuộng. Màu rượu thường là đỏ tím với hương vị trái cây đậm đà với nồng độ cồn từ trung bình đến cao, độ chát nhẹ, mịn màng cùng hương thơm của mận và việt quất, anh đào đen. Đôi khi rượu sẽ có mùi của gia vị như húng bạc hà, hạt tiêu đen, kẹo bơ….

Tùy vào vùng trồng nho mà rượu vang Merlot sẽ có nồng độ cồn, độ tannin và hương vị khác nhau. Vùng nhiệt đới như Nam Mỹ, California có nồng độ cồn cao, vị ngọt tannin cao hơn các vùng Châu Âu. Ở Việt Nam, các chai rượu vang Merlot nhập khẩu về thường có hàm lượng tannin, axit và nồng độ cồn ở mức trung bình. Với hương vị đậm đà, dễ uống kết hợp với nhiều món ăn khác nhau khiến cho rượu vang Merlot được ưa chuộng khắp toàn cầu.

Tuy nhiên, tựu chung thì hương vị nổi bật của Merlot mang hương thơm của mận đen, anh đào, hoa hồng, húng, bạc hà, hạt tiêu đen. Vị ngọt ngào của các loại trái cây. Mùi vị đặc trưng : Mận đen (Black Plum), Anh đào (Cherry), Hoa hồng (Roses), Húng bạc hà (Mint), Hạt tiêu đen (Black pepper), Kẹo đậu phọng (Toffee), Gia vị (Mixed Spices), mâm xôi, dâu tây…. Màu sắc có phần đậm hơn so với rượu được làm từ nho Pinot Nior nhưng lại nhạt hơn màu của vang Cabernet Souvignon.

Những chai vang nổi bật với hương vị đặc trưng của Merlot.

Như đã nói ở trên nho Merlot được trồng phổ biến trên toàn thế giới. Mỗi nơi trồng nho Merlot đều sản xuất được những loại vang Merlot có vị đặc trưng riêng. Tuy nhiên theo đánh giá của nhiểu chuyên gia rượu vang Merlot ngon nhất vẫn là ở Bordeaux và Califonia. Ở nơi có phong cách truyền thống như Bordeaux thì nho Merlot thường được thu hoạch sớm hơn để giữ lại tính axit và đặc tính còn non của nho. Rượu vang Merlot vùng Bordeaux mang lại vị trung bình với nồng độ cồn vừa phải, lan tỏa hương vị trái cây tươi.

Tuy vậy sự đánh giá này cũng chỉ mang tính chất chủ quan. Bởi lẽ mỗi người có một khẩu vị khác nhau và có lẽ cần đến sự trải nghiệm thực tế mới có thể đưa ra những nhận định rõ ràng về hương vị của từng phong cách rượu thực khách mới có thể cảm nhận rõ ràng nhất cho hương vị này.

Merlot đồng điệu cùng ẩm thực

Merlot là một loại rượu rất đồng điệu với thực phẩm. Vị rượu sang trọng mượt nhưng lại hòa quyện với hương vị của thức ăn cùng các loại gia vị. Rượu vang Merlot bắt cặp rất tốt với cá hồi, vịt, thịt cừu, thịt lợn, thịt bê, gà, gà tây và nấm, đặc biệt là trong các món ăn nhẹ , các món nướng.

Với dòng rượu vang Pháp – Merlot thường có hương trái cây nhẹ nhàng, nồng độ cồn không quá đậm. Có thể kết hợp với các món ăn Ý như pizza, mì ống. Nồng độ cồn nhẹ nên kết hợp với thịt xông khói, nấm, các món gà hoặc rau nướng, gia vị cay như ớt, bí xanh, cà tím.

Không chỉ với Merlot – Mỗi giống nho để làm rượu đều có những đặc tính riêng những điều kì bí ẩn sâu trong từng trái nho và hiện hữu trên các tầng hương của rượu vang. Thật không ngoa khi cho rằng rượu vang là thức uống mang đầy tính nghệ thuật và thưởng thức nó cũng cần một quá trình như người nghệ sĩ cảm nhận nghiền ngẫm bản nhạc cùng tác giả. Hãy đến với Wine Legends – Không gian trải nghiệm và thưởng thức rượu vang dành cho giới thượng lưu và những tâm hồn đồng điệu.

CABERNET SAUVIGNON TINH HOA KẾT HỢP

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Close GIỎ HÀNG
Close

Close
Navigation
Sản phẩm